炼制水煮鱼油所需的原料及制作工艺如下：

1、原料：姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个、香叶30克、色拉油15千克；

2、不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香；

3、下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶后，熄火，加盖，待冷却后打去料渣不用，即成；

4、若油脂冷却后香料还未完全出味，则可再将油脂用小火加热，使香料味完全释放出来。