材料：鲜瘦猪肉、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。

正宗过油肉的做法：

1、将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀；

2、 将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片；

3、将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出；

4、 将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉翻炒数下；

5、放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出起锅即可。