保存生肉方法：

1、配制含有百分之1的醋酸纳的水溶液，再将新鲜牛肉放入，浸泡约1小时左右，使牛肉PH值为8、0，取出后放入洁净的溶器内，可保存3天。

2、把新鲜猪肉浸泡在含有百分之0.5的醋酸纳的水中，使PH值为7、6，能保存2天。

3、配制含有百分之5的醋酸纳、百分之1的食盐的水溶液，并将该溶液喷在鸡肉上，或将鸡肉浸泡在该溶液中，能使鸡肉5天鲜度不变。