醋溜肉丝

材料：肉300克，干辣椒2个，花椒适量，油，麻油，醋，酱油，砂糖，料酒，葱。

制作方法：

1、 肉切丝，加水淀粉、酱油、蚝油腌制约15分钟；

2、 绿豆芽、芹菜洗净，芹菜切寸段，一起下锅焯水捞出，沥水备用；

3、 炒锅烧热，倒入植物油，4、5成热时下入腌好的肉丝，滑炒散开；

4、 倒入沥干水分的绿豆芽、芹菜段，大火快炒20-30秒；

5、 烹入适量醋、撒适量盐，少量糖提鲜，翻炒10秒左右出锅即可。