豆腐容易出水，而且比较软烂，单用豆腐比较难做馅，一般和肉末、或者素菜一起做馅，具体做法如下：

材料有豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，葱适量，油适量；

1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟；

2、香菇切末、葱、姜切末；

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀；

4、豆腐上锅蒸15钟；

5、豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内即可。