吉利丁其实就是英文gelatin的音译意思是动物胶也就是精制鱼胶粉，鱼胶再提纯的，片粉只是存在形式的不同，基本没味道。粉状会比较方便对用量的把握熟练操作以后其实没有区别，10度以下才会凝固，口感比较好。而鱼胶粉可能相对来说会有少许腥味但其实香港那边直接会把吉利丁粉翻译成鱼胶粉比如说很有名的罗拔臣牌鱼胶粉