腌黄瓜辣椒咸菜。做法如下：

1、小黄瓜，去掉黄瓜秧。洗净加少许盐泡一段时间，可清除农药残留。

2、小黄瓜冲洗干净控干水分。

3、青椒洗净，加少许盐泡一段时间，可清除农药残留。

4、较大的黄瓜，去掉黄瓜秧后切成条状。

5、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

6、黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。

7、辣椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。