马铃薯怕热，红薯怕冷。

马铃薯与红薯，虽然都叫薯，但生性差距相当远。马铃薯是冷凉作物，不喜欢炎热，三摄氏度以上就能发芽；而红薯是热性作物，特别怕冷，九摄氏度以下就会受冷冻。

马铃薯生性特别耐旱、抗灾、耐瘠薄，一般不会绝收，因此有“救命蛋”的外号，山、川、原、坝等地形均可种植，土壤的酸碱性对马铃薯的影响不大。马铃薯可春种、夏种、秋种、冬种，最快的出苗两个月就可收获，一般三个月也可收获，在全国范围内一年四季都可以吃上新鲜上市的马铃薯。