食材：鲢鱼1条。

调料：蒜适量，姜适量，泡姜适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，干辣椒适量，茴香少许，八角少许。

太安鱼做法步骤：

1、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右；

2、干辣椒，花椒，姜蒜切片，泡姜切片，葱切段；

3、郫县豆瓣适量；

4、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香；

5、放入干辣椒炒出红油；

6.放入其它材料炒香；

7、加入适量清水煮开；

8.放入鱼块稍煮片刻；

9.出锅撒上葱花即可。