1、准备鸡胸脯肉230克，食盐1勺，淀粉2勺，蛋清2个；

2、鸡胸脯泡去血水，去掉筋膜；

3、将鸡胸脯剁成肉泥；

4、把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；

5、再加淀粉2勺搅拌均匀；

6、再加盐1勺搅拌均匀；

7、把肉团抓成丸子状，放到准备好的凉水中；

8、把丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘到水面即熟。