鸭头一般要煮二十分钟，再闷十分钟。

糟鸭头炖鲫鱼的做法：

材料： 糟鸭头一只、鲫鱼一条、京葱末、姜米、黄酒、盐、味精、浓汤。

制作过程：

1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略炸后取出；

2、用猪油、葱末、姜米炝锅，加上浓汤后，将鲫鱼和糟鸭头放入，再放入盐、酒、味精，炖至鱼熟汤浓而成白色时即可。