鲜银耳放超过一周就不能吃了。鲜银耳保持新鲜度不会超过一周，且要把盖子盖紧，冰箱分类好，防止细菌进入和有异味。一般情况下4天是没有问题的，放到冰箱冷藏里面可以多放几天，大概5-7天，银耳一般都建议买干的，不要买新鲜的，新鲜的不易存放，容易滋生细菌。干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了。