泥鳅食性平，味甘，具有补中虚，暖脾胃、祛湿、疗痔、补虚汗的功能。狗肉、毛蟹、丝瓜、黄瓜、茼蒿等食材不能与泥鳅同食。豆腐、木耳等食材可与泥鳅同食并具有一定的营养价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。狗肉、南瓜、菠菜、红枣等不宜与黄鳝同食。高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。五味子、豆腐、西瓜、核桃、莲藕、黄花菜等宜与黄鳝同食。