掌中宝烧烤需要腌制，方法如下：

1、准备食材：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15～30克、胡萝卜浓汁90克、豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量；

2、胡萝卜去皮，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁；

3、鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等；

4、视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌制约1小时。 掌中宝烧烤腌制完成。