牛排可以用橄榄油来煎的原因是：

1、在一些高档餐厅的牛排，都会考虑用橄榄油来煎牛排，普通人觉得橄榄油不适合煎牛排，原因是没用最好最纯的橄榄油，在橄榄油中，特级初榨的橄榄油烟点都可以在200度以上，煎炸根本没问题，只有比较劣质的或者混了其他油的橄榄油，才会很快就有烟呛味出现。

2、好的橄榄油煎出来的牛排很嫩，而家里的色拉油很容易把牛排煎焦，但用橄榄油煎牛排需要对火候，成熟度有很好的掌握。

3、橄榄油被认为是最适合人体营养的油脂之一，煎出来的牛排能够在与橄榄油充分混合后促发牛排的香味。