绿豆的保质期是根据具体的情况来定的，具体原因如下：

1、干燥的绿豆，保质期有两年以上，但是要把绿豆存放在干燥的环境中，并且最好使用保鲜膜包着；

2、新鲜的绿豆，保质期只有一个月左右，因为新鲜绿豆所含的水分比较多，存放不好就会导致发霉；

3、若绿豆被制作成了点心之类的产品，保质期通常只有一个礼拜，最多半个月。