鱿鱼须嘌呤含量高，是由鱿鱼经过风干晾晒以及烤制调味等多道程序制成的，鱿鱼肉质紧密有弹性，做成鱿鱼须之后也是劲道可口。但鱿鱼本身就是高嘌呤食物，所以加工后的鱿鱼丝嘌呤也是比较高的。鱿鱼须虽然是高嘌呤食物，但它同时也保留了鱿鱼的部分营养价值。它里面含有不饱和脂肪酸、DHA、EPA等多种营养成分，这些成分对身体都是有好处的。