1、准备好朝天椒、蒜苔、姜、糖、盐、醋；2、将朝天椒洗干净，切成碎末；3、将姜和蒜苔用刀拍碎；4、先用盐淹一下剁碎的朝天椒，让其将辣椒汁挤出来，然后倒掉；5、将姜和蒜苔碎放入朝天椒里，一起搅拌；6、然后放入几滴醋和适量的盐，再慢慢搅拌；7、将它们倒入玻璃罐密封起来，放入冰箱中，让其静静发酵，在这期间不能打开让氧气跑进玻璃瓶中；8、等10天左右，发酵完成，辣酱制作完成。