1、首先先用冷水化冰；

2、接着烧一壶开水；

3、把鸡脚放进煮沸开水里；

4、用开水烫上五分钟左右；

5、再将鸡脚从水中捞出；

6、用手从鸡脚尖上往下抹，那层硬硬的鸡皮就会掉下来；

7、基本干净之后，再用清水冲洗；

8、鸡脚中心如果有黑点，用剪刀剪下即可。

鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。