水的蒸发潜热是常数，数值为44千焦每摩尔。

水的蒸发潜热，是指在恒定温度下，使某物质由液相转变为气相所需要的热量。是所有已知溶剂中最高的。水蒸发潜热高也是由于水分子间氢键的影响，水蒸发的能量大部分用于打断水分子间的氢键，水蒸发潜热高的特性对于植物是很重要的，因为植物叶片通过水分蒸发消耗过多吸收的光能从而避免温度升高对细胞造成伤害。