做法如下：

1、备齐食材草鱼1条，豆瓣30克，萝卜15克，荞头10克、洋葱10克、红椒5克、姜5克、葱5克、芹菜15克、咸萝卜5克，熟芝麻5克，胡椒3克；

2、首先将草鱼刨去内脏，刮去鱼鳞，去掉腹内的鱼骨，用干净白布擦干水分。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用；

3、从豆酱中捞出豆瓣晾干研成碎末，然后加入麻油、姜末调和成酱料；

4、接着将萝卜，荞头、洋葱、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，蒜头、 酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料；

5、然后把风干的鱼肉横刀切成薄片置在案板上，然后把鱼皮切碎，均匀撒上熟芝麻，胡椒；

6、在锅内倒入油，油热后浇至配料中，将鱼肉蘸上配料即可食用。