安吉珍稀白茶也称白叶茶，属于绿茶类，是一类叶片自然经低温或光照诱导后产生白化的的珍稀茶树品种，与福建、广东的白茶制作方法不同，安吉珍稀白茶是用白化茶树品种的鲜叶，按绿茶加工方法制成的。

白茶：属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，并且白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。