一般荠菜饼煎制的较好，美味可口。

用料，需要荠菜、鸡蛋 、色拉油、食盐、葱等各适量。

步骤:

1、荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀。

5、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。