炖牛肉之前不用炒就可以。

材料:牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜。

炖牛肉的具体做法:

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、加入花椒大料、葱姜、黄酒，盖上锅盖；

4、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂；

5、加味精、麻油出锅，撒上香菜即可。