可配的菜有：胡萝卜、洋葱、白菜、青椒等。

驴肉饺子馅的做法：

1、先将胡萝卜切丝，然后再切成小丁；

2、将洋葱也切成丁；

3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀；

4、加入鸡蛋、十三香粉、姜粉、料酒、盐、鸡精大力搅拌均匀；

5、放入适量生抽和耗油；

6、加入半碗水大力顺一个方向搅拌；

7、加入一勺香油，适量的豆油，搅拌混合；

8、倒入胡萝卜丁和洋葱丁搅拌均匀即可。