主料：芹菜200克。

辅料：豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，淀粉5克，花生油30克。

做法:

1、 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；

2、 花椒泡热水制成花椒水；

3、 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

4、 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；

5、 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。