材料：土豆一个、长茄子一个、青椒一个、姜丝少许、生抽一汤匙、老抽半汤匙、糖一茶匙、盐少许、水淀粉一汤匙。

做法：

1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块；

2、茄子撒入少许盐腌十分钟，青椒掰成小块；

3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油；

4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿；

5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。