干炸黄花鱼

用料：小黄鱼、葱、姜、鸡蛋、淀粉、花椒面、盐、胡椒粉、料酒。

步骤：1.将小黄鱼清洗干净，去头，用蛋清、盐、胡椒粉、料酒、葱姜片腌半个小时；

2、腌制好后将鱼裹上干淀粉备用；

2、锅热后倒油，油六分热时将鱼下锅炸至金黄，出锅撒上椒盐即可。

蒸黄花鱼干

用料：黄鱼干1条、油、盐、干辣椒5个、葱、蒜、姜、酱油、味精、料酒。

步骤：1.将黄花鱼洗净后，用水浸泡五分钟，然后切段；

2、将切好的鱼放入碗中，再加入葱姜蒜及适量盐、味精、酱油、料酒；

3、放上干辣椒、淋上热油后，上锅蒸熟即可。