1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。

2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕，上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉.

5、拌上食盐，份量要多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

6、将拌好的纳豆装入坛中。

7、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

8、用绳系好，让空气不能进入。

9、盖上盖子。