荞麦没有苦味，荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。有治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效，同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。