1、荠菜根白色，茎直立，单一或基部分枝。一年或二年生草本，高十五至四十厘米，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长一至二厘米了，宽约两毫米，基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿；

2、总状花序顶生及腋生，花小，萼片四，花瓣四十四，白色，呈十字展开。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种子两列，长椭圆形，淡褐色，花期三至四月月，果期五至六月；

3、荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为二十至二十五摄氏度