材料：鸭、水、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱。

做法：

1、鸭半只洗净沥干，锅内加水、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁。

2、盆内将鸭腌渍4到5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天，

3、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁。

4、再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁。

5、再加热2分钟，冷却后切快装盆即可。

酱鸭简介： 酱鸭是江南等地传统风味名菜之一，其因色泽黄黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，酱鸭还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。