1、开水煮久了就被成为“千滚水”，千滚水是指在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。

2、 这种水因煮的时间过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。

3、久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。