挂糖花生米表面的亮光是放了麦芽糖或者白砂糖以后的效果，只要熬糖的火候掌握好了，放进花生后糖一翻砂就不会成陀了。

1、将不掉皮的花生米用清水洗净。将花生米与白砂糖一起放入锅中，加入少量清水，用文火共煮，使水分逐渐蒸发；

2、当糖液达到饱和浓度时，要不断进行铲拌；

3、等到花生米表面所粘的糖全部返沙结晶时，改用大火，并迅速搅拌，同时加入麦芽糖即可。