中国出产的小米最好的有四个地区，被称为中国“四大名米” ，分别为山西沁州沁县的黄小米；山东宁市金乡县马庙镇的金米；山东济南章丘县的龙山米；河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米。

以沁州黄为例，它的品种特殊，在于它择土性很强，只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长，集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村，约1333公顷的土地上耕种，每公顷产量约1500公斤。把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化。 山西忻州的小米也很好，但不如沁州黄出名。