牛奶变酸奶的做法：

1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸腾的状态，然后离火晾至温热；

2、将所有瓶子用开水烫一下消毒后晾凉；

3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，倒入乳酸菌；

4、将奶搅拌均匀；

5、盖好瓶盖，放在保温箱中，约4到6小时，具体时间受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定；

6、取出后放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。