因为葡萄被晒的过程中葡萄中所含的水分被蒸发掉了，而本身所含的糖并不会因为水份的蒸发而流失掉，所以葡萄干比葡萄要甜，糖永远都要比糖水甜。因为糖水里面含糖，而糖里面不一定含有水份，因为水分被蒸发了，只剩下糖分，就更甜了，因为葡萄被晒的过程中糖分全都散发出来了，贮存在葡萄干里，所以才会甜，葡萄干会比葡萄甜，因为葡萄干在加工的过程中水分流失，留下糖类等有机物质。但葡萄中水分占的比例较大，相对比较爽口多汁，却不及葡萄干那么甜。