生鸡蛋打开了之后在25度以上的环境中最多只能放两天，在25度以下的环境中可以放3-4天，但是也应该尽快食用，否则营养物质会大量流失而失去其原本的价值。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含胆固醇、营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克、脂肪5-6克。鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且易为机体吸收，利用率高达98%以上。