淀粉不可以发酵，因为淀粉是一种多糖，是食品原料，用于调味，或者是烹煮过程当中起到勾芡的作用。淀粉和面粉的本质和用法是完全不一样的，淀粉不能代替面粉。

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等。