豆浆渣能炒鸡蛋。下面是做法步骤：

主料：豆渣100克、鸡蛋1个。

配料：油适量、盐3克、味精5粒、葱1根。

步骤：

早上打豆浆剩的豆渣适量 ；葱洗净切末 ；鸡蛋打到碗中打散备用 ；锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟 ；炒好的鸡蛋盛出备用 ；锅中放油，放入葱花炒香 ；倒入豆渣翻炒2分钟 ；倒入炒好的鸡蛋一起翻炒 ；放入适量的盐 ；放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了 即可。