冬瓜生产于夏季；瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜；冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形；冬瓜喜温、耐热，生长发育适温为25到30摄氏度，种子发芽适温为28到30摄氏度，根系生长的最低温度为12到16摄氏度。