1、全麻术前禁食、禁水的时间一般是6-8个小时，但是根据食物和水的不同种类。

2、具体会有不同时间的区别。一些脂肪和蛋白质含量比较高的、难以消化的食物，如猪肉、鸡肉、牛肉等肉类和鸡蛋、牛奶等术前8个小时禁食。

3、严格遵循术前禁食、禁水时间的患者，在全麻以后可以减少恶心、呕吐的发生率，减少误吸、窒息的可能。