首先将香椿叶子和嫩芽去掉，然后再把香椿用清水洗净，清洗干净后，将香椿切碎，最好切大块一点，将切好的香椿平铺撒开，放在太阳底下暴晒，晒干后收起即可。

香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。