1、将猪脚清洗，姜、葱切条。

2、烧一些沸水，将猪脚烫一下，别名汆。

3、再烧一些沸水，将汆过的猪脚放进，放进小量葱、姜，倒进米酒，煮大概15分鐘。留意：要用沸水，并非放进凉水中烧开。那样，猪脚内的鲜血不容易瘪回来。

4、煲汤的锅内烧开水，或是倒进一定量沸水，放进煮过的猪脚，添加葱、姜、米酒，文火炖2钟头以上就可以。