以下解释：

1放饺子进锅后，饺子会沉下去，水煮开后，饺子会浮上水面，这时加一些冷水让饺子再沉下去，当饺子再次浮起时饺子就熟了；

2、饺子下锅，可以放少量盐在锅里同饺子一起煮，防止饺子粘在一起，放入饺子后的第一次开锅后，可以看到饺子会浮在水面，然后放入少量凉水，等待第二次开锅，水再次开了之后，捞起一个饺子，用筷子轻按，饺子会凹进去一小部分，抬起时，饺子很快鼓起来就证明饺子熟了。