做出呛鼻味道的芥菜的方法如下：将芥菜切成丝，然后炒锅上火，热油放花椒粒炸出香味，放入芥菜丝快速煸炒，最后在芥菜丝塌蔫没出水前马上出锅即可。要做出有呛鼻味道的芥菜主要在于配料的选择，比如芥末酱、花椒酱等刺激性配料可以使炒出来芥菜更加呛鼻、有味，而且在炒芥菜时，若要想炒出呛鼻子的感觉，火候也很关键：火不能大，油不能多。