原料：土豆粉、新鲜雄鱼头、盐、湖南剁椒、生姜、葱、蒜、料酒、香油。

烹饪方法：

1、将鱼头斩开后洗净入盘，放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟

2、香葱、大蒜切碎，姜去皮切丝备用，土豆粉过水软化备用。

3、将腌制好的鱼头边上铺上土豆粉，表面铺上姜丝，再在其上铺上厚厚一层湖南剁椒，放入蒸笼，沸水蒸12分钟。

4、关火后焖2分钟，撒少许蒜末，香葱，将香油淋在鱼头和土豆粉上即可。