奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。由于奶油所含的脂肪比正常的牛奶等食品高，因此吃奶油会发胖。