水晶杨梅是白杨梅的一个稀有品种，因此白杨梅包含的范围更广。水晶杨梅是白杨梅品种中的大果形，深受消费者欢迎。白杨梅的颜色呈粉红至乳白，而水晶杨梅通体呈乳白色，相传在古代作为贡品。

水晶杨梅又称白沙杨梅，产自浙江的上虞、余姚，福建的海、漳浦等地。水晶杨梅是上虞杨梅的特有品种，看似白色，细细品味，有“三月不知肉味”的美誉。

白杨梅树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。