因为毛肚本身的肉质就特别嫩，如果长时间烫煮，毛肚会容易煮老，不好吃且会影响口感。一般在煮火锅时，烫毛肚有个口诀，七上八下， 15秒即可捞出，这个时候的毛肚是最脆最爽口的。

控制好毛肚的煮制时间，煮毛肚的时间越长，肉质会越硬，越难嚼。

由于毛肚属于内脏器官很可能会携带病菌，为了安全考虑，专家建议还是烫3-5分钟比较好。

我们常见的毛肚有以下几种，分别是屠场毛肚、生态毛肚，鲜毛肚还有千层肚。